Onde comer em Nova Orleans – Dicas de restaurantes e pratos que você precisa experimentar
A história de Nova Orleans, com um grande mix de culturas, impacta diretamente a gastronomia local. As influências francesas, espanholas, africanas, caribenhas e indígenas, entre outros povos, estão presentes nos diferentes pratos da região, que fogem bastante ao tradicional menu estadunidense. O resultado dessa intensa mistura é possível ver à mesa, com o surgimento da famosa culinária creole de Nova Orleans.
Na região, vale destacar ainda a culinária cajun, que nasceu no interior da Louisiana e tem base na cultura dos colonos franceses da área rural. Hoje, a comida cajun também se faz bastante presente nas mesas de Nova Orleans.
Está programando uma viagem? Confira nossas dicas de onde ficar em Nova Orleans.
É importante compreender que a gastronomia de Nova Orleans se desenvolveu a partir de uma região portuária muito movimentada, onde diversas culturas se encontravam. Foi nesse contexto que um grande polo gastronômico surgiu ainda no século XIX.
Incrivelmente, alguns restaurantes da época ainda estão em funcionamento e se tornaram pontos de referência para a culinária tradicional da cidade. O mais antigo restaurante de Nova Orleans é o Antoine's, aberto em 1840 e já na quinta geração com a mesma família proprietária. O lugar é lindo e a comida, espetacular.
Outro restaurante que merece destaque pela história e tradição culinária é o Tujague's, que está em funcionamento desde 1856 e serve os mais tradicionais sabores creoles e cajuns.
Para um tour gastronômico por Nova Orleans, a minha dica é ir ao restaurante The Court of Two Sisters. Situado em meio ao French Quarter, o restaurante se classifica como um jazz brunch buffet, onde são servidos os principais pratos típicos de Nova Orleans. Em meio a um lindo jardim e com música ao vivo, você poderá degustar um menu bastante diverso e experimentar um pouquinho de cada prato. É ótimo para escolher os seus favoritos e repetir em outros restaurantes da cidade.
Se a ideia é fugir um pouco da tradição de Nova Orleans e experimentar um ambiente mais contemporâneo, a minha dica é o Delacroix. O restaurante está situado na nova área à beira do rio Mississippi e é ótima pedida para um almoço menos formal em dia de sol.
É importante saber que a culinária de Nova Orleans está em constante mudança e é bastante hábil na incorporação de novas culturas. Nas últimas décadas, por exemplo, uma grande comunidade vietnamita se deslocou para a cidade. Com isso, novos sabores têm dado toque à comida local.
A culinária de Nova Orleans é riquíssima, muito cosmopolita, e não faltarão opções de restaurantes de diversas nacionalidades para experimentar durante a viagem. Entretanto, alguns pratos típicos locais merecem entrar na lista obrigatória do que você deve comer em Nova Orleans. Confira os principais pratos típicos e já programe a sua viagem gastronômica.
Beignet
Os beignets são bolinhos fritos que lembram um mix de sonho com bolinho de chuva. Sem recheio e cobertos com uma quantidade generosa de açúcar de confeiteiro, os beignets são perfeitos no café da manhã, especialmente se acompanhados de um bom café com leite. Para experimentar os mais tradicionais, vale conferir o Cafe du Monde e o Cafe Beignet.
Po' Boy
O po' boy é um sanduíche bem generoso, preparado com baguete e recheios variados, incluindo camarões, ostras, caranguejos e todo tipo de carne possível. É aquele tipo de lanche caprichado, capaz de matar qualquer fome.
Para experimentar um po' boy clássico no centro de Nova Orleans, vá ao Johnny's Po-Boys. Mais afastados do centro, porém clássicos na cidade, experimente o Domilise's Po-Boy & Bar e o Parkway Bakery & Tavern. Na hora da fome, vale qualquer po' boy que esteja com uma cara boa.
Jambalaya
A jambalaya é um grande mexidão de arroz com legumes, carnes, linguiça ou frutos do mar. Pela influência espanhola, podemos dizer que é uma parente da paella. Há opções de jambalaya com influência cajun (sem tomate) e creole (com tomate), ambos deliciosos. Para experimentar o prato, vale ir ao Napoleon House e ao Mother's.
Muffuletta
A muffuletta é um enorme sanduíche, servido em pão redondo com gergelim. O recheio tem diversos embutidos, além de legumes e verduras variados. É uma tradição que chegou com os imigrantes italianos da Sicília. Para experimentar o mais famoso (e criador da receita), vá à Central Grocery and Deli.
Gumbo
Um dos pratos mais tradicionais da culinária cajun e creole de Nova Orleans, o Gumbo é uma espécie de ensopado bem encorpado, com arroz e diferentes tipos de carne ou frutos do mar. Você encontrará opções de Gumbo em diversos restaurantes da cidade, mas boas opções são o Dooky Chase Restaurant, o Tujague's e o Gumbo Shop.
Crawfish étouffée
O crawfish étouffée é um dos típicos sabores que misturam as tradições cajun e creole. O prato, servido sobre uma camada de arroz, é uma espécie de ensopado de lagostim, com intensidade de temperos. Para comer o prato, experimente o Mulate's ou Deanie's Sea Food.
Red beans and rice
Esse prato é bastante familiar aos brasileiros, mas em Nova Orleans ele ganha uma camada a mais de tempero e pimenta. O feijão-vermelho, acompanhado de arroz, é servido com linguiça e outros tipos de carne, sendo uma combinação bem comum no dia a dia local.
Grits
O grits é uma espécie de polenta mais encorpada, que serve de acompanhamento a diversos pratos da culinária do sul dos Estados Unidos. Uma boa pedida para experimentar o grits é como acompanhamento do churrasco de camarão com molho, típico de Nova Orleans.
Oysters Rockefeller
As ostras são estrelas da culinária local e vale saboreá-las em diversas versões. Um dos preparos mais famosos é o Oysters Rockefeller, no qual as ostras são assadas com uma deliciosa camada de molho verde repleto de temperos. A receita surgiu no restaurante Antoine's, então a minha dica é experimentar por lá.
Quando viajei para Nova Orleans, estive em alguns restaurantes clássicos e experimentei diversos pratos típicos. O custo dos restaurantes mais famosos não é tão caro, sendo possível investir em boas refeições por lá.
Entretanto, tenha em mente que a cidade também oferece os mesmos pratos típicos por valores mais econômicos. Restaurantes casuais são sempre uma boa pedida para economizar e também rendem deliciosas experiências.
Veja mais dicas do que fazer em Nova Orleans.
