Vinícola Bebber

A vinícola Bebber é uma das mais novas da Serra Gaúcha — e também uma das mais promissoras. Localizada em Flores da Cunha, na região produtora de vinhos conhecida como Altos Montes, a Bebber une tradição à inovação, conceito expresso já na fachada da vinícola.

O casarão dos avós do enólogo Felipe Bebber, onde hoje funciona o wine bar com mesas ao ar livre e o restaurante da vinícola, está logo ao lado de um espaço supermoderno, onde ficam as barricas de madeira, sala de degustação e também as próprias instalações de produção do vinho.

Vinícola Bebber

Já tendo viajado para Bento Gonçalves e região algumas vezes, sempre para visitar vinícolas, foi somente em janeiro de 2025 que conheci a Bebber. E fiquei completamente encantada. O bom gosto está na arquitetura, nos rótulos das garrafas e, claro, nos vinhos — que são delicadamente harmonizados com o menu servido no restaurante da vinícola, comandado pelo chef William Williges, que participou do programa Masterchef Profissionais em 2017.

Restaurante da vinícola Bebber

É a vinícola ideal para conhecer uma nova faceta da produção de vinhos na Serra Gaúcha: jovem, moderna e preparada para agradar um público mais exigente, seja com seus rótulos criativos, seus excelentes vinhos ou sua estrutura elegante — lá tudo é bonito, não importa para onde se olhe. Certamente, um lugar que precisa estar no seu roteiro!

O que fazer na Vinícola Bebber

A Bebber está aberta para receber visitantes, com diversas propostas de atividades. Como a vinícola é pequena, recomendamos que você faça as reservas antecipadamente. A seguir, destaco as experiências que mais recomendo:

Degustação Ícones na Vinícola Bebber

Atividade ideal para conhecer os rótulos mais elegantes e complexos da vinícola. São provados os vinhos Chimango, Maragato, Conecto Concreto, Conecto Carvalho e um lançamento de 2024. Acompanha tábua de pães, presunto cru e água. Veja aqui.

Degustação Harmonizada na Vinícola Bebber

Essa é para ter uma prova do que a vinícola oferece de melhor: vinhos e a excelente comida do chef William Williges. São provados cinco rótulos, sendo quatro deles harmonizados com um delicioso finger food. Dá uma olhada:

• Atum curado, ponzu de limão, bergamota, melão e castanhas. Acompanha o vinho Premium Chimango ou o Reserva Bebber Rosé.
• Risoni de pecorino, presunto cru Gran Nero, beterraba e cravinas. Acompanha o vinho Premium Conecto Concreto ou o Reserva F.B. Marselan.
• Costela assada, demi-glace de vinho tinto, moranga cabotiá e pangratatto de erva-mate. Acompanha o vinho Premium Conecto Carvalho ou o Reserva Bah.
• Panna Cota de pistache com espuma toffe e framboesa. Acompanha o espumante Vero Brut Rosé.

Nessa experiência, o cliente recebe de cortesia uma taça de espumante em cristal, do modelo Flores da Cunha. Faça sua reserva.

Menu 6 passos na Vinícola Bebber

Esta é a experiência mais completa da vinícola e foi a que fiz quando visitei a Bebber. O menu é desenvolvido pelo chef William Williges utilizando produtos da estação. São servidos seis diferentes preparos, entre entradas, pratos principais e sobremesa. É possível escolher entre apreciar apenas o menu ou então harmonizá-lo com a linha de vinhos Reserva ou Premium da vinícola. Sabe daquelas experiências cheias de sabores e aromas em um lugar bonito e com um atendimento maravilhoso? Recomendo demais! Reserve aqui.

Veja outras degustações da vinícola Bebber:

• Degustação Conceito: é feita a prova de quatro rótulos (espumante, branco, rosé e reserva) no wine bar da vinícola, no antigo casarão dos avós do enólogo Felipe Bebber. Veja aqui.
• Degustação Tri Gaudéria: a Bebber já é conhecida pelos seus rótulos criativos, e essa é a degustação ideal para conhecer algum deles. São provados três vinhos que homenageiam o legado e histórias do Rio Grande do Sul: Guri Pinot Noir, Bah Tannat/Touriga Nacional e o Maragato Cuvée. Veja aqui.
• Degustação Ícones Mais: além dos vinhos mais icônicos da vinícola, são degustados vinhos ainda em processo de elaboração em diferentes recipientes de maturação. Também acompanha uma minitábua de pães e presunto cru. Veja aqui.
• Cacau e Bebber — Uma Experiência Sensorial: para provar cinco vinhos da casa harmonizados com chocolates belgas. Veja aqui.

Casarão antigo da Bebber

Como chegar à Vinícola Bebber

A Bebber está a cerca de 65 km do centro de Bento Gonçalves. Quem não está disposto a fazer um bate e volta até Flores da Cunha, município onde fica a vinícola, tem a opção de se hospedar na cidade. É uma boa oportunidade para também conhecer outras vinícolas da região dos Montes Altos, como a Viapiana e a excelente vinícola Luiz Argenta.